目前在我國,豆渣是一種常見的食品副產物，其水分高(80%左右)，產量大(約2000萬噸/年)。豆渣中富含膳食纖維、微量元素、維生素B等，是良好的飼料原料。但未經處理的新鮮豆渣適口性差，不易貯存，除少部分作為飼料使用外，大部分豆渣被直接丟棄造成環境污染。通過飼料發酵技術的方式有效改善新鮮豆渣的適口性，提高其貯藏性能和營養價值，在畜禽養殖中具有現實意義。酸化飼料通常是在飼料中添加酸化劑，降低飼料的pH值，在達到防霉效果的同時可以提高飼養效益，提高豬尤其是幼齡仔豬的腸道健康。

豆渣發酵都是用到哪些飼料發酵菌種呢？植物乳桿菌是一種高產酸乳酸菌，發酵袋中的空氣不能完全排出，因此發酵袋中也不是嚴格的厭氧環境，植物乳桿菌是耐氧性厭氧菌，微氧的環境并不影響他的生長繁殖。酵母菌在有氧條件下代謝產生風味有機酸和厭氧條件下產生乙醇，均可改善豆渣的風味。酵母菌擁有豐富的酶系統，能夠產生淀粉酶、內生葡聚糖酶、內生糖昔酶、木聚糖酶等。通過兩種菌株的混合發酵降低豆渣中的NDF含量，一方面降低物料的pH值，延長保質期;另一方面發酵產生的有機酸、乙醇及一些風味物質明顯改善豆渣的適口性，而纖維含量與適口性有很大關系，常用NDF含量來表示。

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