我國飼料工業正處于蓬勃發展的狀態，飼料企業對豆粕的需求也在逐年增加，但是豆粕中含有的多種抗營養因子成為其短板，這些抗營養因子的存在給動物的健康造成不良影響，同時還降低了豆粕的消化率和動物的吸收率。發酵豆粕是指通過飼料發酵技術將豆粕作為原料，利用微生物將豆粕中含有的多種抗營養因子鈍化或分解，并且在發酵的過程中，微生物同時還可以產生多種益生菌、小肽類物質、維生素、乳酸和部分未知生長因子等活性物質。

普通豆粕中含有的抗營養因子，通過飼料發酵技術將其分解轉化為多種小肽類物質和一些游離的氨基酸，動物胃腸道消化吸收小肽和游離氨基酸后提高蛋白質的利用率。添加發酵豆粕在一定程度上可以提高育肥豬的平均日增重和平均日采食量，降低其料重比，同時還可以提高育肥豬肌肉的紅度值、降低肌肉失水率和剪切力，并顯著降低蒸煮損失；添加發酵豆粕的育肥豬血液中甘油三酯含量顯著升高，肌酐含量顯著降低，由此表明，發酵豆粕對育肥豬生產起到了重要的調控作用。

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