豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，需要經過飼料發酵技術的處理才可以。

有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，豆渣需要煮熟才能直接飼喂，但是要消耗大量的成本。因為豆渣中含有多種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。這不僅在經濟上造成了損失，也大大浪費了寶貴的資源。因此，微生物發酵豆渣的應用應運而生，不僅安全，減低抗營養因子含量，而且成本也十分低廉，大大提高了經濟效益。

一、發酵豆渣有什么好處呢？

（1）便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放３天，經過飼料發酵技術發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但最好在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。

（2）發酵后的豆渣無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長速度。發酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一兩天都可以適應。懷孕后期母豬不宜使用用。

二、豆渣發酵的方法應該怎么做呢？

發酵豆渣的制作方法與發酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過大，添加少量統糠或秸稈粉，不超過豆渣總量的10%，以增加黃豆渣的透氣性，達到更好的發酵效果。

具體操作做法是：1000公斤濕豆渣、80公斤統糠或秸稈粉（用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料）、50公斤玉米粉、“新康飼料發酵劑”1公斤混合后，壓實后密封發酵，2～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。

發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，只是在發酵旺盛期才有，且只有幾小時，發酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間，則可能你錯過了聞到酒香味的時機，一般發酵旺盛期出現在發酵后兩天左右。

 發酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳，但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好，有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

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